Cette petite baie rouge est toujours très attendue et appréciée sur nos marchés français. La fraise est riche en eau 💧, peu sucrée, pauvre en calories et surtout, après nos agrumes en période hivernale, riche en vitamine C et en antioxydants.
Il existe différentes variétés qui se distinguent avec leur forme, leur taille et leur saveur. Certaines, comme la Gariguette et la Ciflorette sont sucrées et acidulées; d'autres sont uniquement sucrées comme la Cléry et la Darselect. Enfin certaines comme la Charlotte ou la Mara des Bois se reconnaissent avec leur parfum de fruit des bois.
A ce sujet, le terme fraise 🍓vient du latin "fraga" en référence à la fragrance (parfum) de cette petite baie.
Un peu d'histoire maintenant...
La fraise est originaire d'Asie, d'Europe et d'Amérique et compte environ 35 espèces. La petite baie chargée de multiples graines était aisément répandue par les oiseaux 🐦 sur de grandes distances.
Les Romains la consommaient déjà, mais sa culture commerciale n'est apparue qu'au XVème siècle. Il faudra attendre encore le XVIIIème siècle pour que sa culture s'amplifie encore, grâce à un croisement avec un espèce venue d'Amérique. Cette espèce a été découverte par un espion français au nom prédestiné, Amédée François Frézier, qui avait pour mission de surveiller les fortifications portuaires du Chili et du Pérou. Il remarqua que les Picunches et les Mapuches du Chili la cultivaient et la consommaient de toutes les façons: fraiches, séchées ou transformées en un alcool. Ce croisement permettra la naissance d'une nouvelle espère de fraisier, le fraisier ananas 🍍, qui fournira désormais la majorité de la production mondiale de fraises.
Les consommateurs français restent tout de même attachés à leurs fraises des bois qui sont très parfumées.
Les gourmands la dégusteront en confiture , ou bien avec un peu de crème chantilly, ou encore sous la forme d'une tarte.
A ce sujet retrouvez prochainement notre idée recette de tarte aux fraises 🍰 sur le blog!
Alors n'hésitez plus, pour en déguster, rendez-vous sur l'un des marchés proche de chez vous. Pour le trouver? Rien de plus simple! Téléchargez gratuitement l'application Marcoo 🍏🥕.
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A bientôt!